Garnituri sănătoase pentru friptură

Garnituri sănătoase pentru friptură

Preparatele din dovlecei, vinete sau fasole verde sunt recomandate inclusiv persoanelor cu diabet, boli de inimă sau celor care ţin dietă. Fripturile, peștele și fructele de mare pot fi consumate alături de o serie de legume preparate la aburi, la grătar sau sote. Folosiţi sare marină brună și ulei de măsline. Specialistul în nutriţie Gheorghe Mencinicopschi vă recomandă câteva feluri de garnituri care pot fi consumate inclusiv de către persoanele cu probleme de sănătate. Legume sote. Această garnitură se poate prepara din morcovi, conopidă, dovlecei, fasole verde, mazăre, praz, ciuperci, sparanghel, ţelină, varză de Bruxelles sau broccoli. Puneţi într-o tigaie uleiul de măsline, presăraţi sare și piper peste legume și ameste­caţi continuu, până se înmoaie. Cel mai bine se sotează la foc rapid timp de câteva minute. Pentru o aromă exotică, puteţi folosi ulei de susan. „Legumele sote sunt o garnitură excelentă pentru felurile de mâncare din carne, pește, fructe de mare", spune Gheorghe Mencinicopschi în volumul „Revoluţie în bucătărie". Legume la grătar. Se curăţă și se spală ceapa, roșiile, ciupercile, dovleceii, vânăta. Se taie ciupercile în două, dovleceii și vânăta în rondele groase, după care se lasă 10 minute cu sare peste ele. Apoi se spală pentru a preveni gustul amar al vinetei. Pătrunjelul tocat fin se amestecă cu sucul de lămâie, uleiul, sarea și piperul. Se ung legumele cu această compoziţie și se frig pe ambele părţi câteva minute. „Pentru un gust mai parfumat, sarea și o parte din piper se adaugă la sfârșitul preparării. Roșiile și ciupercile nu se vor decoji", vă recomandă Mencinicopschi. Legumele la grătar sunt o bună garnitură pentru carnea albă, roșie, vânat, pește sau fructe de mare. Acest aperitiv este recomandat și persoanelor care ţin post, mai ales dacă adăugaţi nuci, migdale, alune, arahide. Acestea le sporesc valoarea nutritivă și încărcătura energetică. „Preparatul este de post, fiind acceptat în diabet, boli gastrointestinale, hepato-renale, cardiovasculare, gută, diete de slăbire sau cancer", spune specialistul în nutriţie. Legume la abur. Aveţi nevoie de patru bucheţele de broccoli, 50 de grame de mazăre congelată, un ardei roșu, doi dovlecei mici, două cepe, trei căţei de usturoi tocaţi mărunt. Fiecare legumă se curăţă, se spală și se taie după preferinţe. Se așază în sita de gătit la aburi de deasupra cratiţei cu apă care clocotește, apoi se adaugă verdeaţa, sarea și piperul după gust. Lăsaţi legumele să fiarbă la aburi timp de 20-30 de minute. Între timp, pregătiţi sosul. Puneţi într-un bol usturoiul pisat, boiaua de ardei dulce și treptat uleiul de măsline. Stropiţi legumele cu acest amestec și consumaţi-le calde. „De preferat ca legumele să rămână consistente pentru păstrarea cât mai multor nutrienţi în stare activă. Legumele la abur sunt garnituri ideale pentru felurile de mâncare din carne albă, roșie, fructe de mare, stimulând digestia acestora și aducând vitamine, minerale, antioxidanţi și fibre alimentare", explică Mencinicopschi. Acest fel de mâncare poate fi consumat de diabetici, de persoanele care suferă de boli gastrointestinale, cardiovasculare, hepato-renale, gută sau cancer. Cartofi ţărănești cu kaizer, de consumat ocazional Cartofii se taie cubuleţe și se pun la fiert cu puţină sare. Între timp, se taie ceapa rondele subţiri și kaizerul fâșii. Se pune ceapa la călit în ulei și se amestecă până se înmoaie, apoi se adaugă kaizerul. Puneţi boia, piper și amestecaţi totul cu cartofii fierţi. Se mai lasă puţin la foc și, dacă vreţi, adăugaţi sare. Asocierea cartofilor cu kaizerul plin de proteine de origine animală este mai puţin recomandată, așa că ar fi bine să consumaţi această garnitură ocazional.

Autor: Romania Libera Sursa: www.romanialibera.ro  Luni, 29 August 2011