8 reţete sănătoase pentru postul Paștelui

8 reţete sănătoase pentru postul Paștelui

Restricţiile alimentare din postul Paștelui pot inhiba creativitatea gospodinelor. Click! vă vine în ajutor. Azi, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, vă oferă câteva reţete culinare pentru întreaga familie. Iată ce putem mânca dimineaţa, la prânz și la cină. Mic dejun 1. Salată de sfeclă Ingrediente: o sfeclă roșie fiartă sau coaptă, hrean ras, ulei de măsline extravirgin, zeamă de lămâie, sare integrală de mare Guerande. Mod de preparare: sfecla coaptă se taie felii sau se dă prin răzătoare, iar apoi se amestecă cu celelalte ingrediente. 2. Salată de portocale cu miere de albine Ingrediente: 2-3 portocale coapte bine, de provenienţă din ţări ale Uniunii Europene, 2-3 linguri de miere de albine naturală, cumpărată de la producător, zeama de la jumătate de lămâie, 80-100 grame de miez de nucă. Mod de preparare: într-un bol pentru salată se amestecă portocalele tăiate cubuleţe, miezul de nucă mărunţit, zeama de lămâie și mierea de albine. Se lasă o oră la temperatura camerei pentru ca aromele să se întrepătrundă. Prânz 3. Borș de legume Ingrediente: 2-3 cartofi, o ţelină potrivită, 1-2 cepe, 2 morcovi, o rădăcină de pătrunjel, un sfert de varză, un păstârnac, o cană de fasole verde, un dovlecel, trei roșii, 2 ardei grași, o legătură de pătrunjel, o legătură de leuștean, un litru de borș, sare integrală de mare Guerande. Mod de preparare: se pun la fiert morcovul, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, ceapa, ardeiul gras și ţelina, toate tăiate cubuleţe si varza tăiată fideluţă. După ce au fiert, se adugă cartofii, dovlecelul și roșiile tăiate cubuleţe. Atenţie! Roșiile nu se decojesc! Când toate ingredientele au fiert, se adaugă borșul și sarea, iar apoi, la sfârșit, se pune verdeaţa tocată. 4. Borș de fasole Ingrediente: o jumătate de kilogram de fasole boabe, 2 morcovi, un păstârnac, o ţelină, o ceapă, o legătură de pătrunjel, o legătură de leuștean, 2 linguri ulei, jumătate de litru de borș de casă, sare integrală de mare Guerande. Mod de preparare: fasolea se fierbe în trei ape. Între timp, zarzavaturile se spală și se taie în cubuleţe. După ce fasolea a fiert, se adaugă zarzavaturile si se mai lasă la fiert încă 30 de minute. Se adaugă borșul, cimbrul și uleiul și se mai lasă la fiert încă 5-10 minute. La sfârșit, se pune verdeaţa. 5. Cremă de praz Ingrediente: o jumătate de kilogram de cartofi, două bucăţi de praz (partea albă), 4 linguri de ulei de măsline (nu neapărat extravirgin), mărar, sare integrală de mare Guerande. Mod de preparare: se taie prazul în felii subţiri și se călește în ulei. Apoi se adaugă cartofii tăiaţi felii și se acoperă cu apă caldă. Oala se lasă la foc mic spre potrivit până se înmoaie cartofii. Apoi, legumele se strecoară, dar fără să aruncăm apa în care au fiert. Acestea se pasează foarte bine adăugând din când în când din apa în care au fiert, până ce compoziţia ajunge la consistenţa dorită. Oala se mai pune câteva minute pe foc. Crema de praz se servește caldă cu crutoane. 6. Sărmăluţe în foi de viţă Ingrediente: 40-50 de foi de viţă, jumătate de kilogram de orez, o ceașcă mare de ceapă tocată, o legătură de ceapă verde, o legătură de mărar, o legătură de pătrunjel, între 5-10 linguri ulei de floarea-soarelui, zeama de la 2-3 lămâi, 3-4 cești de apă, sare, piper, sos de roșii făcut în casă. Mod de preparare: mai întâi, se pregătește umplutura. Se folosește jumătate din cantitatea de ulei, se adaugă o ceașcă de apă, ceapa și verdeaţa tocată, orezul spălat, sarea și piperul. Compoziţia se pune pe foc până orezul absoarbe toată apa. Apoi, umplutura se împachetează în foi de viţă, iar sarmalele se așază într-o oală. Peste ele se toarnă sucul de roșii, restul de ulei, zeama de lămâie, se pun câteva foi de dafin, se adaugă restul de apă și se dă totul la cuptor. Sarmalele se fierb la foc mic până când orezul din umplutură absoarbe toată apa. Dacă orezul nu este fiert, se mai adaugă puţină apă și se așteaptă până și aceasta este absorbită de orez. 7. Ghiveci călugăresc Ingrediente: 3-4 cartofi, 2-3 cepe, o ceașcă de mazăre, o ceașcă de păstăi de fasole, 2-3 morcovi, un măr, 2-3 cești suc de roșii, o ceașcă de ulei, 1-2 căpăţâni de usturoi, sare integrală de mare Guerande, mărar, pătrunjel, foi de dafin. Mod de preparare: se călesc în ulei de măsline, dar nu extravirgin, sau în ulei de palmier nehidrogenat, ceapa tocată și morcovul tăiat rondele. Se adaugă un litru de apă și restul de legume tăiate. Se fierbe încă jumătate de oră, se adaugă apoi usturoiul tăiat, sarea, foile de dafin si verdeaţa tocată. Lăsăm să scadă și luăm oala de pe foc. Cină 8. Cartofi la cuptor Ingrediente: o jumătate de kilogram de cartofi cu coajă roșie, fină, 1-2 căpăţâni de usturoi tăiat felii, 5-6 linguri de ulei de palmier nehidrogenat, o ceașcă de apă, zeama de la 2-3 lămâi, sare, piper, cimbru. Mod de preparare: Cartofii se spală foarte bine, se taie pe jumătate sau în felii lungi și se pun într-o tavă împreună cu celelalte ingrediente. Tava se dă la cuptor până ce cartofii se rumenesc.

Autor: Click Sursa: www.click.ro  Marti, 6 Martie 2012