Motive pentru care poftim la o anume mâncare

Motive pentru care poftim la o anume mâncare

Unii preferă mâncărurile dulci, alţii mâncărurile sărate și mulţi cred că pofta este o modalitate prin care corpul le transmite ce are nevoie să consume. Alţii cred că poftele sunt determinate pur și simplu de foame și lăcomie, potrivit mediafax.ro. Experţii consideră că poftele apar din mai multe cauze, ce ţin de evoluţie, factori psihologici ca stresul sau nefericirea și, uneori, nevoia efectivă pentru un anumit tip de mâncare. “Este esenţial să ţinem seama de faptul că pofta de mâncare nu este pur și simplu foame”, a spus profesorul Andrew Hill, directorul secţiei de Psihiatrie și Știinţe Comportamentale de la Universitatea Leeds. Foamea este felul în care corpul se asigură că primește energia necesară, sub forma nutrienţilor din mâncare. Când avem stomacul gol, organismul secretă un hormon numit grelină care comunică cu centrul de comandă din creier – hipotalamus. Astfel se creează senzaţia de foame și știm când trebuie să mâncăm. Saţietatea este, pe de altă parte, semnalată prin secreţia altor hormoni – leptină, de celulele adipoase, și insulină, de pancreas, ca răspuns la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Poftele sunt însă mult mai complexe și sunt asociate cu mai multe substanţe din creier. “În primul rând este dopamina, o substanţă din creier implicată în procesele de învăţare și concentrare. Atunci când vedem sau experimentăm ceva nou, creierul eliberează dopamină. Aceasta funcţionează în tandem cu alte substanţe din creier, numite opioide, care ne dau stări de bucurie și plăcere. Combinarea acestor doi factori face ca creierul să asocieze anumite activităţi cu plăcerea și să ne îndemne să le practicăm iar și iar”, explică doctorul Leigh Gibson, lector în biopsihologie la Universitatea Roehampton. Stresul este un alt factor pentru dorinţa de a mânca alimente dulci sau grase.“Corpul produce un hormon numit cortizol ca răspuns la stres. Funcţiile sale principale sunt să crească nivelul de zahăr din sânge, care să fie folosit ca energie de celulele corpului, să înăbușe sistemul imunitar și să aducă un aport de grăsime, proteine și carbohidraţi metabolismului. De asemenea, blochează secreţia de leptină și insulină, sporind foamea”, explică Gibson. Astfel studiile au arătat că, atunci când suntem stresaţi, ne atrag alimentele cu o valoare energetică mai mare, precum prăjiturile și alte dulciuri, stresul relevând că nu mai avem energie. Pe de altă parte, la stilul de viaţă pe care îl avem în prezent, este mai greu să ardem apoi caloriile din aceste alimente, mai spune Gibson. Ce încearcă poftele să spună? Ciocolata și alte dulciuri Cauza este de obicei dorinţa psihologică pentru a consuma o anumită mâncare ce dă o stare de bine și “o soluţie” pe termen scurt la probleme. Totuși, ciocolata neagră conţine magneziu, antioxidanţi și fier, așa că are în mod cert beneficii nutriţionale. Pizza, paste și preparate pane Poate fi un semn de intoleranţă la făină de grâu, în cazul pizzei și pastelor, pentru că, în mod ironic, poftim acele alimente faţă de care corpul nostru manifestă intoleranţă. Teoria prin care este explicat fenomenul este că, dacă nu digerăm sau absorbim corespunzător anumite alimente, corpul nostru le dorește tot mai mult, pentru că nu primește substanţele de care are nevoie din acele alimente. Pește Pofta de somon indică o nevoie de acizi grași Omega3, cea de ton poate releva nevoia de sare, în special la cineva care consumă predominant alimente cu un conţinut scăzut de grăsime și multe fructe și legume, având un aport mare de potasiu, dar nu suficient sodiu. Lactate Laptele conţine nutrienţi esenţiali, iar pofta de brânză poate indica nevoia de vitaminele A și D solubile în grăsimi, în special la cei cu o dietă săracă în grăsimi. Carne Pofta de carne înseamnă că organismul are nevoie de proteine. În plus, dorinţa de a consuma carne roșie poate fi explicată prin deficienţa de fier, în special la femeile însărcinate.

Autor: Evenimentul Zilei Sursa: www.evz.ro  Miercuri, 29 Februarie 2012