Alimentaţie sănătoasă: Grăsimi pe care poţi și trebuie să le consumi

Alimentaţie sănătoasă: Grăsimi pe care poţi și trebuie să le consumi

Mulţi oameni consideră că într-o alimentaţie sănătoasă n-au ce căuta grăsimile. Însă sunt și alte persoane care spun că argumentele pentru care grăsimile au fost exluse din alimentaţia sănătoasă nu stau în picioare la o examinare atentă. Grăsimile au căpătat o reputaţie proastă în urmă cu zeci de ani când oamenii de știintă au interpretat greșit anumite studii legate de alimentaţia sănătoasă, considerând că un consum de grăsimi duce la obezitate și boli de inimă. Prin urmare, mâncărurile grase au fost eliminate din alimentaţia sănătoasă întrucât ar fi responsabile pentru creșterea nivelului colesterolului, blocarea vaselor sanguine etc. Însă, în America, spre exemplu, dietele bazate pe alimente sărace în grăsimi n-au avut rezultatul scontat, dimpotrivă, tot mai mulţi oameni suferă de obezitate. Astfel că experţii au început să-și revizuiască atitudinea despre grăsimi, lucru recomandat de altfel, pentru toţii oamenii. Ca și carbohidraţii și proteinele, grăsimile sunt un nutrient esenţial. Ceea ce înseamnă că organismul uman are nevoie de grăsimi pentru a îndeplini anumite funcţii esenţiale pentru absorbţia unor vitamine precum A, D, E și K. În plus, grăsimile sunt o importantă sursă de energie și este vitală pentru sănătatea pielii și a părului. Și surprizele nu se opresc aici: noi cercetări au demonstrat următorul lucru: consumul grăsimilor potrivite reduce riscul de a dezvolta diabet, boli de inimă, obezitate și îmbunătăţește nivelul colesterolului. Nu este important cât de multă grăsime conţine alimentaţia sănătoasă, ci tipul de grăsime consumat. Iar când este vorba de kilograme în plus, contează și numărul de calorii consumate. Iată care sunt grăsimile care nu trebuiesc eliminate dintr-o alimentaţie sănătoasă: Grăsimile bune dintr-o alimentaţie sănătoasă   Grăsimile mononesaturate Acestea se găsesc în alimentele precum nuci, alune, avocado, ulei de măsline, ulei de canola și carne de pui. Grăsimile mononesaturate reduc nivelul colesterolului și, astfel, scad riscul dezvoltării bolilor de inimă. Iar un studiu publicat in Jurnalul Asociaţiei Medicilor din SUA, a arătat că înlocuirea dietei bogate în carbohidraţi cu una bogată în grăsimi mononesaturate poate reduce atât nivelul colesterolului și al bolilor de inimă cât și al tensiunii arteriale.    Grăsimile polinesaturate Acestea se găsesc în peștii grași precum somon și macrou și în uleiul de soia. Și aceste grăsimi reduc nivelul colesterolului și scad riscul dezvoltării bolilor de inimă. Una dintre grăsimile din această categorie este omega 3, care se găsește în pește, nu trebuie confundată cu omega 6 care  se găsește în carne și ulei de măsline. Grăsimile care pot fi consumate cu moderaţie într-o alimentaţie sănătoasă   Grăsimi saturate Se găsesc în carne și în produsele lactate precum cașcaval, unt și lapte. În ultimii 10 ani am fost sfătuiţi să mâncăm cât mai puţine grăsimi saturate pentru că ridică nivelul colesterolului rău și, astfel, crește riscul unui atac de cord. Însă, cercetătorii au început să-și schimbe părerile. În mai multe studii publicate în 2010 în Jurnalul American de nutriţie, oamenii de știinţă n-au putut să stabilească o legătură directă între consumul de grăsime saturată și bolile de inimă. Ba chiar unii dintre cercetători îi sfătuiesc pe oameni că un  mix de grăsimi îi ajută să evite carbohidraţii rafinaţi.  Asiguraţi-vă că majoritatea grăsimilor din alimentaţie sunt nesaturate. Grăsimile rele care trebuie excluse dacă vrei o alimentaţie sănătoasă Grăsimi trans Se găsesc în mâncărurile prăjite, în fast-food și în gustările precum biscuiţii și deserturile. Grăsimile trans au căpătat o reputaţie proastă când s-a descoperit că sunt periculoase pentru organism, găsindu-se în alimentele prăjite la restaurante în ulei hidrogenat. (Grăsimile trans se pot găsi în mod natural, însă în cantităţi reduse, și în alte alimente). Cercetările au descoperit că grăsimile trans cresc LDL –ul (colesterolul rău) și scad HDL-ul (colesterolul bun), iar această combinaţie sporește riscul apariţiei bolilor de inimă și ale atacului de cord. Experţii în nutriţie sunt de acord că orice persoană responsabilă trebuie să evite consumul de grăsimi trans pentru a avea o viaţă sănătoasă. Mănâncă gras și slăbește Pare o contradicţie de termeni însă lucrurile chiar așa se prezintă. Când consumi alimente care au și grăsimi, ai tendinţa de a te simţi sătul mult mai rapid decât atunci când apelezi la produse fără grăsimi. Iar asta se traduce atât printr-o cantitate de alimente mult mai mică, cât și că nu vei fi tentat mai târziu să iei o gustărică. Unele studii au indicat că anumite grăsimi te ajută să rămâi zvelt: spre exemplu o cercetare realizată de Universitatea Harvard a descoperit că persoanele care mănâncă nuci, alune regulat iau mai puţine kilograme într-o perioadă de 4 ani decât persoanele care n-o fac. În plus, alimentele care au etichete de „grăsimi reduse”, „fără grăsimi” pot conţine mai multe calorii decât produsele normale întrucât grăsimea a fost înlocuită cu zahăr și alte elemente asemănătoare care nu au nici o valoarea nutriţională.

Autor: Sfatul parintilor Sursa: sfatulparintilor.ro  Vineri, 6 Aprilie 2012