Iată ingredientele din mezeluri care ne otrăvesc!

Iată ingredientele din mezeluri care ne otrăvesc!

Aproape că nu e zi in care să nu mancăm carnăciori, salam sau șunculiţă. Sunt extrem de gustoase și numai bune de pus la pachet pentru școală sau serviciu. Sunt mezelurile și preparatele din carne romanești, despre care specialiștii in alimentaţie spun că sunt extrem de nocive și ne învaţă cum să ne ferim de ele! Ce poate fi mai bun, dimineaţa la un ceai, decât un sendviș cu sălămior sau șunculiţă?! Poate o pastramă de porc sau niște crenvurști fierţi. Suntem înnebuniţi după astfel de alimente, care nu trebuie preparate, doar le scoatem din frigider și le savurăm. Dar știm cât de sănătoase sunt ele? Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi , specialist în alimentaţie, ne oferă răspunsul: “În general, toate mezelurile conţin aditivi periculoși, de la coloranţi și conservanţi la alte substanţe care înlocuiesc carnea. Dacă învăţăm să citim etichetele acestor produse, ceea ce nu este greu, o să vedem că salamurile, șunca, cârnaţii conţin carne în procentaje destul de mici. De exemplu, parizerul conţine de fapt 90% slănină și șorici. Crenvurștii conţin foarte multe tocături de oase, tendoane sau pieliţe. Practic, românii nu prea au alternative, pentru că în România se găsesc puţine mezeluri de calitate”, ne-a declarat specialistul. Totodată, Mencinicopschi trage un semnal de alarmă legat de bolile cu care ne putem pricopsi din cauza consumului în exces a acestor alimente. A crescut numărul afecţiunilor grave “Dacă, în urmă cu 20 de ani, un chirurg opera de cancer colorectal un pacient la câteva luni, acum același doctor poate avea 2-3 astfel de operaţii pe zi. Din cauza substanţelor nocive pe care le mâncăm, a crescut extrem de mult numărul acestor afecţiuni grave. Cel mai indicat este să reducem cât putem de mult consumul acestor produse sau să facem eforturi și să preparăm în casă cârnaţi sau alte produse, după reţete sută la sută tradiţionale”, mai spune specialistul care a identificat pentru cititorii ziarului Libertatea substanţele periculoase de pe etichetele mezelurilor. Pate de gâscă, cu xantan Xantanul și guarul, E-415 și, respectiv, E-412, sunt substanţe de gelifiere care reţin foarte multă apă și, astfel, produsul cântărește mai mult. Sunt periculoase pentru că scad absorbţia în organism a vitaminelor A, D, E, K și a mineralelor precum calciu și magneziu, potasiu și fier. Crenvurști din gelatină Foarte des folosit la majoritatea mezelurilor, Colagenul este o gelatină din zgârci care nu are proprietăţi nutritive. Pe de altă parte, persoanele cu hiperuricemie ar trebui să se ferească de alimentele cu această gelatină, altfel riscând să se aleagă cu atacuri de gută (inflamaţia agresivă a articulaţiilor). Șuncă de Praga, cu dextroză Dextroza este o substanţă cu un index glicemic foarte ridicat, cu zaharuri cu absorbţie extrem de rapidă. Este interzisă în dieta bolnavilor de diabet, dar este bine să evităm consumul produselor care conţin această substanţă pentru că riscăm să ne îmbolnăvim de diabet. Șunculiţa ţărănească, interzisă gravidelor Majoritatea mezelurilor conţin glutamat de sodiu, chiar și șunculiţa denumită “ţărănească”. Substanţa dă un gust mai bun produsului, dar creează dependenţă. Este interzisă copiilor și femeilor gravide. Riscăm maladii precum Alzheimer, Parkinson, astm și modificări de ritm cardiac. Tobă cu «tone» de sare Unul dintre produsele așa-zise tradiţionale, toba, este plină, printre altele, de sodiu (Na). Asta înseamnă că, așa cum ne explică doctorul Mencinicopschi, produsele sunt pline, de fapt, de sare. Din cauza ei ne putem alege cu foarte multe boli cerebrale, cardiace, hepatice grave, dar și cu un cancer la stomac sau la colon! Parizerul, interzis copiilor Parizerul este de departe unul dintre cele mai nocive produse, mai ales pentru copii. De altfel, este interzis pentru micuţi. Colorantul pe care îl conţine, carminul, e cancerigen. Procedeul extragerii carminului dintr-o insectă este ultranociv. E folosit pentru a da o culoare roșie produselor. Cârnaţi cu nitriţi Nitritul de sodiu, sau E 250, e utilizat pentru a da mezelurilor o culoare roz, apetisantă. Unul dintre cele mai periculoase efecte este dezvoltarea celulelor cancerigene. Poate declanșa și afecţiuni ale glandei tiroide. Totodată, este interzis femeilor gravide, copiilor și bolnavilor în general. Pastramă cu caragenan Caragenanul, sau E-407, conţine factori co-cancerigeni. Adică, descompus în colon, se poate transforma în alte substanţe care pot duce la cancer de colon. Caragenanul este folosit frecvent în toate mezelurile, fiind un agent de întărire și îngroșare a alimentelor. Coloranţi periculoși în salam La fel ca la parizer, la salamuri cel mai periculos aditiv este colorantul carmin sau roșu coșenilă. Este extrem de periculos din cauza extracţiei pe bază de aluminiu. Pe de altă parte, aceste produse mai sunt și pline de sare, din cauza cărora ne putem îmbolnăvi de inimă, ficat, rinichi, sau chiar de cancer. Atenţie! Magazinele sunt pline de «falsuri tradiţionale» Din nefericire, și multe din produsele tradiţionale românești nu mai sunt sigure. “În prezent, magazinele sunt pline de așa-zise produse tradiţionale, care practic sunt falsuri grosolane, păcălind și încălcând drepturile consumatorilor. Putem găsi cozonac, produse din carne tradiţionale, care, la simpla citire a etichetei, ne dezvăluie minciuna, deoarece conţin o serie întreagă de aditivi alimentari, E-uri, grăsimi artificiale, iar tehnologiile de producţie și reţetele nu au nimic în comun cu cele specifice adevăratelor alimente tradiţionale”, se precizează pe www.doctormenci.ro.

Autor: Libertatea Sursa: www.libertatea.ro  Vineri, 28 Ianuarie 2011