Profesorul Mencinicopschi ne linişteşte: "Carnea de cal e excelentă!"

Cătălin Schipor, Corina Rob 22 Februarie 2013, Ora 00:00, 8 comentarii

Isteria creată în jurul cărnii de cal e foc de paie! Cel puţin aşa reiese din declaraţiile specialiştilor în nutriţie, care susţin că acest aliment e unul dintre cele mai sănătoase. Potrivit prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, dacă animalele sunt sacrificate în abatoare controlate sanitar-veterinar, consumatorii nu au de ce să-şi facă probleme.

• 

Cei care au vândut carne de cal în loc de vită trebuie să răspundă în faţa legii pentru fraudă fiscală sau să fie amendaţi la OPC pentru fals. Totuşi, marea problemă în acest caz ar fi apărut dacă respectiva carne era contaminată. Altfel, după cum spun specialiştii în chimie alimentară, acest aliment este cât se poate de sănătos.

Are valoare nutritivă foarte ridicată

“E o carne cu valoare nutritivă foarte ridicată. Este aproape ca vânatul. Conţine 21% proteine şi sub 3% grăsime. Tocmai de aceea, are doar 110 kcal/100 g - adică, de circa trei ori mai puţin decât carnea de porc - şi doar 50 mg de colesterol/ 100 g, mai puţin decât carnea de pui sau decât cea de curcan”, ne-a explicat prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
Potrivit specialistului, în mod neobişnuit, carnea de cal conţine acizi graşi esenţiali şi, pe lângă faptul că e foarte sănătoasă, are şi un gust foarte bun. “Carnea de cal matur seamănă mai mult cu vânatul şi, înainte de preparare, trebuie fezandată. Carnea de mânz însă nu are nevoie de o preparare specială. E bună oricum”, a mai precizat profesorul, adăugând că singurele probleme legate de acest tip de carne apar atunci când sacrificarea animalelor se face fără control sanitar-veterinar.

«Unităţile să fie închise definitiv»

Ministrul agriculturii, Daniel Constantin, a precizat că unităţile care vând carne cu etichete false vor fi închise şi administratorii lor vor fi traşi la răspundere penal. “E un pericol deoarece consumatorul este păcălit. Eu voi propune mărirea pedepselor pentru cei care practică astfel de lucruri şi închiderea unităţilor în care s-a făcut asta. Cei care sunt responsabili - administratorii, patronii - trebuie să răspundă penal, ca exemplu pentru descurajarea celorlalţi”, a declarat ministrul Daniel Constantin.

Au mâncat carne de... măgar!

Mai multe familii din localitatea constănţeană Chirnogeni au cumpărat şi au consumat, zilele trecute, carne de măgar, crezând că este carne de vită. Aceasta fusese achiziţionată de la doi indivizi pentru doar 13 lei/kilogram, o pomană curată, dacă ţinem cont de faptul că în magazine preţul este dublu. Cei doi vânzători de carne de măgar şi o a treia persoană care i-a ajutat să taie animalele au fost depistaţi şi s-au ales cu dosare penale.

Mai mult: Profesorul Mencinicopschi ne linişteşte: "Carnea de cal e excelentă!" - Ştiri interne | Libertatea.ro