5 reţete pentru masa de Paște

5 reţete pentru masa de Paște

Presimţim că va mirosi tare bine la voi în bucătărie săptămâna viitoare.   Drob și friptură, ciorbă de miel, pască și cozonaci, toate acestea sunt atracţia și bucuria casei, de Paște. Dacă nu ești expertă la gătit, bucătarul Click!, Jakob Hausmann, îţi dă o mână de ajutor și îţi propune 5 reţete. Nu ești curioasă să le încerci? Tort de Paște Ingrediente: 75 g făină, 50 g migdale rase, 50 g zahăr, 60 g unt, aromă de rom, 14 foi gelatină, 4 ouă, 125 g zahăr pudră, 500 g iaurt, o jumătate de cutie compot de caise, 150 g smântână, o linguriţă ulei. Mod de preparare: se amestecă făina cu migdalele rase și zahărul. Se adaugă untul și aroma de rom și se încorporează frământând cu mâna. Aluatul se pune 20 de minute la frigider, apoi se întinde într-o formă rotundă, tapetată cu hârtie de copt și se coace. Se desparte gălbenușul de albuș, primul se bate cu zahărul, se adaugă iaurtul. Se topesc 11 foi de gelatina și se amestecă cu crema de iaurt. Rezultatul se împarte în două castroane. Primul se amestecă cu 250 g de caise pasate, iar al doilea cu smântână bătută frișcă. Albușul se bate spumă și se împarte proporţional în cele două castroane. Se topesc și cele 3 foi de gelatină, se adaugă 3 linguri de cremă de caise, se amestecă și se dă la rece, din această masă decupându-se forme „de Paște". Peste blat se toarnă crema de caise, peste ea cea cu frișcă, iar deasupra se decorează cu formele de jeleu. Tortul se lasă multe ore la frigider pentru a se întări. Miel umplut Ingrediente: 2 kg pulpă de miel, o jumătate de pâine albă, 4-5 ouă, sare, piper, boia, pătrunjel, ceapă, morcov. Mod de preparare: se bate pulpa și se umple cu amestecul de legume, de pâine, boia, pătrunjel, iar ouăle fierte se pun pe mijloc. Pulpa se leagă cu o aţă, se asezonează cu sare și piper. Separat se încinge uleiul, se rumenește pulpa pe ambele părţi, apoi se pune într-o tavă și se dă la cuptor (175 grade). Se servește cu cartofi ţărănești. Pască Ingrediente: Pentru aluat - 600 g făină, 35 g drojdie, 300 ml lapte, 100 g margarină, 50 ml ulei, 150 g zahăr, 10 g sare. Pentru umplutură - 3 ouă, 400 g brânză dulce de vaci, 100 g smântână, 30 g griș, 150 g zahăr, 10 g sare, 50 g gălbenuș de ou, 50 g stafide, 8 ml esenţă de vanilie, 20 g coajă rasă de portocală. Mod de preparare: se prepară aluatul, se lasă la dospit 30 de minute. Între timp, se pregătește umplutura omogenizând toate ingredientele. Jumătate din alu­­­­atul dospit se întinde într-o foaie rotundă. Dintr-un sfert de aluat se formează fitile care se împletesc și se așază pe margine, iar din restul se împletesc fitile care se pun în cruce, pe mijloc. În spaţiile rămase se așază compoziţia de brânză, apoi se unge cu ou și se dă la cuptor. După ce s-a copt, se scoate și se unge cu miere. Drob Ingrediente: limbă, rinichi, ficat și plămâni de miel, un ou, sare, piper, boia dulce, o legătură de pătrunjel, 200 g pesmet, 100 g ceapă, dafin. Mod de preparare: organele de miel se fierb cu sare și foi de dafin, apoi se taie cubuleţe. Se amestecă sare, piper, boia, pătrunjel tocat mărunt, pesmetul și un ou crud. Se pun într-o formă dreptunghiulară tapetată cu ulei și făină, apoi se dau la cuptor 45 de minute. Ciorbă de miel cu verdeaţă Ingrediente: 2 kg pulpe inferioare de miel, 100 g ceapă, 100 g morcov, 3 linguri orez, 50 g păstârnac, 50 g rădăcină de pătrunjel, o legătură leuștean, una de ștevie, una de macriș, două ouă, 200 ml smântână, sare, piper, 2 l apă. Mod de preparare: se fierbe carnea o oră, după care se adaugă zarzavaturile curăţate și tăiate cubuleţe. Se fierbe încă 30 de minute, apoi se adaugă ierburile tocate. Se bat ouăle, se amestecă împreună cu smântâna, se adaugă sare și piper, apoi se încorporează treptat în supă.

Autor: Click Sursa: www.click.ro  Duminica, 8 Aprilie 2012